Analizar los principales aspectos de la Gestión por Procesos para su aplicación en la industria alimentaria.

Comprender la relevancia de la Trazabilidad en la industria alimentaria.

Analizar los requisitos mínimos exigidos por la Norma ISO 22000, su integración y complemento con otros modelos.

Entender el papel que desempeña la Dirección delas organizaciones en la implementación de la Norma ISO 22000, así como la importancia de la Gestión de sus Recursos.

Comprender como elaborar Productos Inocuos conforme a la norma ISO 22000.

Profesionales de la industria alimentaria.

Está especialmente destinado a personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria con base a la Norma ISO 22000, reconocida a nivel internacional.

Módulo 1 - Introducción y generalidades

Conceptos y vocabulario

Marco legal

Estructura norma ISO 22000

BPA, BPM, HACCP, FSSC 22000

Módulo 2 - Requisitos de la norma ISO 22000

Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria

Responsabilidad de la dirección

Gestión de recursos

Planificación y realización de productos inocuos

Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos