• Realizar la verificación en un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria (SGIA).
• Analizar los requisitos mínimos exigidos por la Norma ISO 22000, su relación y complementariedad con otros modelos existentes.
• Conocer las competencias que debe tener un auditor (actitudes, conductas y habilidades) para realizar exitosamente el ejercicio de auditoría.

• Profesionales de la industria alimentaria.
• Está especialmente destinado a personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para evaluar la implementación y mejora de los mecanismos de seguridad alimentaria con base a la Norma ISO 22000.

Módulo 1 - Introducción y generalidades

• Conceptos y vocabulario
• Marco legal Estructura norma ISO 22000BPA, BPM, HACCP, FSSC 22000

Módulo 2 - Requisitos de la norma ISO 22000

• Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
• Responsabilidad de la dirección
• Gestión de recursos
• Planificación y realización de productos inocuos
• Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

Módulo 3 - Gestión del procesos de auditorías

• Principios, conceptos y vocabulario
• Actores en el proceso de auditorías
• Estructura ISO 19011
• Programación de las auditorías
• Preparación de las auditorías
• Ejecución de las auditorías
• Seguimiento a las auditorías internas
• Competencias de los auditores internos